Akhirrnya...saat yang ditunggu tunggu sampai juga. Pasti semuanya pada penasaran, siapa gerangan yang bakalan jadi partnermu kali ini untuk tukeran manik plus tema masakan nusantara apa yang akan menginspirasi manik manik yang akan kalian kirim sekaligus kalian terima. Soooo...here you go...let's begin the party...
Es Cendol
Bahan :
- 50 gram cendol hijau dari tepung beras
- 80 ml santan yang sudah dimasak
- 20 ml gula aren yang sudah dicairkan
- susu kental manis secukupnya
- es batu secukupnya
Cara membuat es cendol :
- Masukkan bahan bahansecara bertahapdan berurutan agar penyajian kelihatan cantik
- Terakhir masukkan es batu
- Sajikan selagi dingin dan segar.
Jajan Pasar Putu Mayang Bihun
Bahan-bahan:
a. 150 gram bihun
b. 300 ml santan dari ½ butir kelapa
c. 135 gram gula pasir
d. ¼ sendok teh garam
e. 3 sendok makan tepurng beras
f. Pasta pandan, pewarna merah secukupnya
Saus:
a. 200 gram gula merah
b. 100 ml air
c. 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Resep Masakan Putu Mayang Bihun:
1. Siapkan mangkuk kecil. Olesi dengan minyak goreng, sisihkan.
2. Rendam bihun dalam air hangat, tiriskan. Bagi bihun menjadi 2 bagian.
3. Siapkan 2 panci, bagi setiap bahan menjadi 2 bagian yang sama.
4. Masukkan ke dalam panci pertama: bihun, santan, gula pasir, garam, tepung beras, pasta pandan. Aduk rata. Masak hingga santan mengental. Angkat, masukkan adonan ke dalam cetakan.
5. Panci ke dua: bihun, santan, gula pasir, garam, tepung beras, pewarna merah. Aduk rata. Masak hingga santan mengental. Angkat, masukkan adonan ke dalam cetakan.
6. Kukus semua adonan, 15 menit atau hingga matang. Angkat, sajikan dengan saus.
7. Saus: masak semua bahan hingga gula larut dan mengental. Angkat, saring.
Ayam Betutu Bali
BAHAN :
1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 iris kunyit
1 iris kencur
½ sdt merica
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
2 sdt terasi
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):
1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
panggang sampai kecoklatan, angkat
4. Hidangkan.
Mie Aceh Seafood
- 200 gram Udang dan Cumi.
- 300 gram mie basah besar, yang sudah diseduh air panas
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 3 butir bawang merah, diiris tipis
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 750 ml air
- 300 ml kaldu sapi
- 50 gram taoge
- 50 gram kol, diiris
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok teh cuka
- 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 1 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 1 butir kapulaga
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar, dibuang biji
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh merica
Tambahan Resep Mie Aceh Acar Mentimun:
- 3 buah mentimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka
- 1/2 sendok teh garam
Papeda dan Ikan Kuah Kuning Maluku
PAPEDA :
Bahan :
•100 gr tepung sagu
•1000 cc air
•1/2 sdt garam
•1/2 sdt gula
Cara membuat :
1.Cairkan tepung sagu dengan 300 ml air
2.Tambahkan garam dan gula
3.Didihkan sisa air
4.Tuang air yang sudah mendidih ke dalam larutan tepung sagu, aduk perlahan sehingga sagu matang merata
5.Papeda dikatakan sudah matang jika sudah berwarna bening jika masih belum merata matangnya adonan bisa dimasak di atas api kecil sambil terus diaduk
6.Jika sudah bening angkat dan sajikan hangat
Memakan papeda memang tak mudah untuk yang tak biasa, dari segi rasa dan tekstur. Menyendok papeda dari piring itu cukup sulit karena lengket dan licin. Gunakan cara yang Anda anggap lebih gampang untuk memakannya. Dengan sendok bisa, langsung dengan tangan tak ada yang melarang
Papeda nan lengket ini enak disantap bersama kuah kuning walau saya juga suka menggadonya begitu saja karena sudah gurih.
Kuah kuning sendiri merupakan kekayaan kuliner Indonesia yang lain dari Indonesia bagian Timur. Terbuat dari ikan tongkol yang dibumbui dengan kunyit, jahe dan lain-lain dan dinikmati dengan penambahan daun kemangi, jeruk nipis dan cabe rawit, kuah kuning memang sangat sanga sangat segar dan sedap!
IKAN KUAH KUNING :
Bahan :
•1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
•1 buah jeruk nipis, peras
•kemangi, siangi
•cabe rawit hijau, buang batangnya
•2 sdm minyak untuk menumis
•1 batang sereh, memarkan
•2 lembar daun salam
•600 ml air matang
Bumbu yang dihaluskan:
•2 siung bawang putih
•4 buah bawang merah
•3 buah kemiri
•2 cm jahe
•2 cm kunyit
•1 sdm gula pasir
•1 sdt sdm garam
Cara membuatnya :
1.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang
2.Tambahkan air matang, masak hingga mendidih
3.Masukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
4.Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata
5.Sajikan sebagai pelengkap papeda.
Ikan Bakar Colo Dabu Dabu Sulawesi
Bahan
- 1 ekor(500 gram) ikan tongkol
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 4 siung bawang, parut
- 1 sdm garam
- 2 sdm margarine
Dabu-dabu lilang
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 12 buah cabai rawit merah, iris halus
- 4 buah tomat hijau, belah menjadi 8 bagian
- 2 sdm air lemon cui
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat
- bersihkan ikan tongkol, gurat-gurat kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih, dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- olesi ikan dengan margarine. Panggang/bakar ikan di atas bara api sambil dibalik-balik. Panggang ikan sampai matang dan kedua sisinya matang dan kering, angkat.
- dabu-dabu lilang: campur semua bahan dabu-dabu, aduk sampai garam dan gula larut. Atur ikan tongkol bakar di atas piring saji, lalu siram dengan dabu-dabu lilang. Sajikan selagi hangat.
Es Pisang Ijo Sulawesi
Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :
- 40 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 300 ml air
- 100 ml air daun suji
- 3 tetes pewarna hijau
- 175 gram tepung beras
- 5 buah pisang raja yang tua
- es serut
- sirup merah
Bahan Saus :
- 650 ml santan
- 50 gram tepungh terigu
- 75 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuatnya…
- Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
- Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
- Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
- Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
- Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.
Bika Ambon Medan
Bahan-bahan:
-Bahan Pertama (biang)
-10 gr ragi instant
-15 gr gula pasir
-10 gr tepung terigu
-4 sdm air-
Bahan Kedua
-150 gr tepung sagu tani
-250 gr gula pasir
-10 kuning telurvanilli secukupnya
-300 ml santan kental,rebus bersama garam dan daun pandan,aduk-aduk hingga mendidih;pilih kelapa yang tua dan ambil kentalnya sajaminyak goreng untuk mengoles loyangkulit jeruk purut yang diparut secukupnya
Cara membuatnya:
-Siapkan loyang yang telah dioles-oles dengan minyak,panaskan sebentar dalam oven.pemansan loyang dimaksudkan agar sarang terbentuk ketika adonan dituangkan
-Campurkan semua bahan pertama (biang),aduk rata,diamkan selama 15 menit-kocok telur bersama gula pasir dan vanili,sampai gula larut
-Campurkan tepung sagu tani dengan biang dengan santan kental yang telah direbus tadi,aduk rata.Masukkan ke dalam kocokan telur,tambahkan kulit jeruk purut yang diparut,aduk rata,diamkan selama 1/2 jam-
Tuangkan adonan dalam cetakan loyang,jangan aduk lagi,panggang dalam oven.Biarkan oven terbuka dan gunakan api bawah
-Setelah muncul gelembung dan bagian bawah agak matang,pindahkan ke oven bagian atas dan panggang sampai matang-Angkat dan dinginkan-Keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera anda
Soto Banjar Kalimantan
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, rebus, suwir
- 2 cm kayu manis utuh
- 3 cengkih utuh
- ½ buah pekak (kalau suka)
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 tangkai serai, memarkan
- ½ sdm atau lebih gula pasir
- Garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1/8 biji pala
- 1 cm jahe
- 1 ½ cm kunyit
- 2 sdm margarin
Pelengkap:
- 4 butir telur rebus
- 2 tangkai daun bawang, iris
- 3 tangkai daun seledri, iris
- 3 sdm bawang merah goreng
- 100 g soun, rendam selama 3 menit dengan air panas, tiriskan
- 500 g ketupat, potong-potong
- 10 buah perkedel kentang
- Irisan jeruk nipis
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan margarin sampai harum.
- Masukkan kaldu hasil merebus ayam sebanyak ± 2½ liter. Didihkan.
- Masukkan kayu manis utuh, cengkih, pekak, lengkuas, daun jeruk purut, serai, gula pasir, dan garam. Didihkan sampai harum. Koreksi rasanya.
- Letakkan ketupat dalam mangkuk-mangkuk. Beri soun. Siram dengan kuah mendidih. Letakkan di atasnya daging ayam suwir, irisan telur rebus, perkedel, daun bawang, seledri, serta bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.
Rawon Jawa Timur
Bahan:
- 600 g daging sengkel, rebus dengan banyak air dan sedikit garam, potong dadu 1,5 cm
- 5 buah keluak yang tidak pahit, keluarkan isinya
- 3 tangkai serai, memarkan, simpulkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 5 atau lebih belimbing sayur, belah 2 atau asam jawa sebesar telur puyuh, ambil airnya
- 2 buah tomat merah, potong 1 cm
- 1 sdm atau sesuai selera gula jawa
- 1 sdm atau sesuai selera gula pasir
- Garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 cm kunyit
- 1 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 sdt terasi (kalau suka)
- 1 sdt ketumbar
- 3 sdm minyak goreng
Sambal terasi:
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit menurut selera
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 sdm atau lebih gula merah
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- 1 gelas daun kemangi
- 200 g toge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
- 3 butir telur asin rebus, masing-masing belah 4
Cara membuat:
- Sambal terasi. Tumbuk halus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam.
- Tumis semua bahan sambal sampai harum. Beri air. Didihkan sampai kekentalan yang dikehendaki. Koreksi rasanya. Sisihkan.
- Rawon. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan tomat dan belimbing sayur atau air asam. Aduk sampai tomat layu.
- Masukkan isi keluak, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, gula pasir, daging, dan 2 gelas air/kaldu. Didihkan sampai warnanya kehitaman.
- Masukkan sisa kaldu hasil merebus daging. Didihkan sampai bumbu meresap serta harum, dan kuahnya berkurang. Koreksi rasanya.
- Hidangkan selagi panas dengan pelengkap taoge pendek, kemangi, sambal terasi, dan telur asin.
.JPG)
